Как почистить деревянную скалку (не испортив ее)

Почему деревянные скалки требуют особого ухода

Деревянная скалка устроена иначе, чем мраморная или силиконовая, и это меняет все, как ее следует чистить. Древесина пористая и реагирует на воду и тепло так, как не реагирует большинство кухонных материалов: она впитывает влагу, набухает и со временем может деформироваться, треснуть или расколоться вдоль любых склеенных соединений, если с ней обращаться так же, как с пластиковой разделочной доской. Те же качества, которые делают дерево приятным в работе — небольшая податливость, естественное сцепление, ощущение тепла в руке — также делают его требующим более бережной чистки, чем большинство других кухонных инструментов.

Хорошей новостью является то, что сама процедура проста. Просто он работает по другим правилам, чем те, которые использует большинство людей по умолчанию, и обычно что-то идет не так.

Шаг за шагом: чистка скалки после каждого использования

1. Предварительно соскребите засохшее тесто. Держите булавку вертикально, положив один конец на стойку, и с помощью скребка или края лопаточки соскребите ее вниз под углом. Это позволит удалить застрявшие кусочки, не разрезая древесину, как это делается ножом или прямой царапиной.
2. Протирать едва влажной тряпкой. Обычно достаточно тряпки, отжатой в теплой воде. Если осталось стойкое липкое пятно, добавьте на ткань одну каплю мягкого средства для мытья посуды, а не наносите мыло непосредственно на иголку, и хорошо промойте ткань перед окончательной протиркой.
3. Немедленно высушите. Используйте сухое полотенце, чтобы сразу удалить всю видимую влагу, а затем дайте булавке высохнуть на воздухе на вешалке или полотенце, а не кладите ее обратно в ящик.
4. Проверьте перед хранением. Прежде чем убрать ее, проведите рукой по поверхности, чтобы убедиться, что она полностью сухая и на ней нет остатков — любая оставшаяся влага, оставшаяся внутри закрытого ящика, является именно тем, что способствует появлению плесени.

Чего не следует делать: распространенные ошибки при уборке

• Не используйте посудомоечную машину. Сочетание продолжительных циклов нагрева, воды и сушки близко к наихудшему сценарию для древесины, и это самый быстрый способ деформировать или расколоть скалку.
• Не замачивайте его. Даже несколько минут погружения в воду могут привести к разбуханию древесины, а штифты с металлическими ручками или подшипниками рискуют заржаветь и заклинить соединения, если вода попадет внутрь.
• Не используйте мыло по умолчанию. Регулярное использование средства для мытья посуды со временем удаляет натуральные масла из дерева, делая его сухим и более склонным к растрескиванию. Иногда это хорошо для трудновыносимых пятен, но это не должно быть частью повседневной рутины.
• Не используйте горячую воду или резкие перепады температуры. Древесина расширяется и сжимается под действием тепла, а промывка горячей водой с последующим продувкой холодным воздухом может вызвать нагрузку на зерно в повторяющихся циклах.

Для любого, у кого также есть деревянная или бамбуковая разделочная доска, та же логика применима ко всей доске — в буквальном смысле. подробные инструкции по очистке и дезинфекции новых деревянных разделочных досок охватывают те же принципы предотвращения влаги, но адаптированы для плоской поверхности, а не для цилиндра.

Глубокая очистка от пятен, запахов и плесени

Периодическая глубокая чистка выходит за рамки ежедневного протирания. Крупная соль хорошо работает как натуральный, не царапающий абразив: посыпьте ею поверхность и аккуратно протрите влажной тканью, чтобы удалить прилипшие остатки или слабые пятна, а затем протрите. Для устранения стойких запахов чеснока, лука или теста с резким привкусом легкое протирание разрезанным лимоном или тканью, смоченной в разбавленном белом уксусе, нейтрализует запахи, не оставляя после себя химических остатков, после чего следует быстро промыть и полностью высушить.

Если вы заметили темные пятна или затхлый запах, напоминающий плесень, не пользуйтесь отбеливателем. Обычно достаточно тряпки, смоченной разбавленным уксусом, с последующей тщательной сушкой в ​​хорошо проветриваемом месте, чтобы справиться с ней как можно раньше. Плесень на дереве почти всегда — это прежде всего проблема с влажностью, поэтому настоящее решение — убедиться, что булавка полностью высохла и не хранится во влажном месте.

Смазка и долгосрочное обслуживание

Очистка сохраняет гигиеничность скалки; промасливание – это то, что предохраняет его от высыхания и растрескивания в течение месяцев и лет использования. Пищевое минеральное масло является стандартным выбором, потому что оно не прогоркает, как некоторые кулинарные масла, хотя масло для мясных блоков или безопасное для пищевых продуктов масло грецкого ореха тоже подойдут. Нанесите небольшое количество средства на всю поверхность чистой тканью, дайте ему впитаться в течение часа или более, затем вытрите излишки перед хранением.

Как часто это нужно делать, зависит больше от климата, чем от привычки. В сухих условиях смазывание маслом каждые один-два месяца предотвращает высыхание древесины; в более влажном климате часто бывает достаточно одного или двух раз в год. Если поверхность начинает выглядеть тусклой или становится шероховатой, а не гладкой, обычно это верный признак того, что пора нанести новый слой.

Влияет ли тип древесины на чистку и уход?

Не каждая деревянная скалка ведет себя одинаково под водой и при износе, и это зависит от плотности и содержания масла в самой древесине. Более плотная древесина твердых пород, как правило, лучше сопротивляется впитыванию влаги и дольше сохраняется между смазками, в то время как более мягкая древесина требует немного более частого ухода, чтобы не растрескиваться. разбивка того, какие породы древесины лучше всего подходят для изготовления посуды и посуды рассказывает о том, как разные виды сравниваются по твердости, зернистости и естественной устойчивости к влаге — полезный контекст, если вы выбираете между скалками или заменяете их.

Для повседневной выпечки, хорошо отшлифованная, прочная. ручные деревянные скалки, предназначенные для повседневной выпечки имеют сбалансированный вес и коническую форму, которая хорошо выдерживает такую процедуру очистки, без дополнительных канавок или соединений, в которых может скапливаться влага. С какой бы булавкой вы ни работали, основное правило остается тем же: соскребайте и протирайте после каждого использования, не допускайте контакта с водой, полностью высушите ее и смажьте маслом, прежде чем она начнет выглядеть жаждущей.